“凈素菜館“春風松月樓”在豫園商圈開業110年以來的首度出“圈”……

疫情影響還未完全退去，但滬上老字號已在市場回暖復蘇之際開啟了連鎖步伐。

6月16日，歷史悠久的豫園百年凈素菜館“春風松月樓”在久光百貨步行街首開分店。

在新店，除了能吃到過橋素面與凈素菜包，還有手工傳統香素鴨、味淋珍品素鮑魚、金牌香菇面筋面以及特色素蟹粉包子、松月素蟹粉拌面、香素蟹粉餡春卷“蟹粉系列”等總店經典產品。

在附近上班的白領陳小姐，是當天第壹個進店客人。她告訴記者：“松月樓的凈素菜包頂有名氣了，自己是松月樓的老食客，以後再也不用特地跑去城隍廟買菜包了。”

新店店長許姜向記者介紹：“無論是食材、用料還是制作工藝都與總店保持壹致，確保老味道，且最快只要10分鐘左右就能出餐。”

6月16日上午10時，“春風松月樓”在久光百貨步行街開業。

午間店內坐滿了堂吃的食客。

新店不但保持總店傳統，也保持了總店的親民價格，個別單品還更便宜了。

面條免費續，最便宜的是9.9元壹碗的拌面，面檔其余產品售價在8元至32元之間。

價格最高的素面是松月素蟹粉拌面，36元壹碗。

壹碗素蟹粉的制作時長要超過3小時，還要把純天然的素食做出不輸真蟹粉的鮮美滋味，這些都極其考驗廚師的功力。

新店打破了總店服務模式，取消人工點單、人工送餐，改為自助點餐、自助取餐，既環保又節省人力。

相比豫園總店的新中式裝飾風格，新店給人的感覺更年輕化：青長磚、黃銅、原木等在上海傳統建築常用的經典元素被重構，呈現更明快、更時尚的消費氛圍，還透著幾分小清新。

凈素菜包挑選上等的中筋粉和面，蒸出的包子外皮不粘牙，內餡選用上海青、安徽香菇、自制面筋及本幫豆幹，剁成餡混合後按比例滴入菜油和麻油，使口感層次分明，香氣四溢。