今年的515家庭日被賦予了不同的意義
針對後疫情時代家庭的生活
復星圍繞健康化、線上化、家庭化三個方向
創新打造了多款健康生態產品

近年來，人們從飲食文化的追求逐漸從山珍海味變為健康養生。復星旗下各餐飲部門不斷推陳出新，給食客們帶來新的嘗試、新的驚喜。近日，武漢私宴主廚Mark再次至上海豫園，和南翔饅頭店第六代非遺傳承人遊玉敏及其團隊，共同研發以湖北食材為主的創新健康菜肴。

老字號品牌的年輕魅力

始創於1900年的豫園南翔饅頭店，是上海美食的壹張名片。2018年南翔饅頭店開展品牌升級，推出包括四季菜單、壹籠壹茶等在內的新潮文創組合，加速推進了豫園餐飲老字號的年輕化進程。

南翔饅頭店位於豫園九曲橋畔

Mark和遊玉敏師傅合影

此次魔都和江城再次聯動，在食材的選擇上，體現靈秀湖北，也是兼顧了湖北省的各個地市州。每道美食都是壹把了解湖北的鑰匙，體驗舌尖上美食的同時，也進壹步了解湖北的歷史人文故事。

雙城大廚共同研發新品菜肴

疫情雖然艱險，市場雖有風浪，但湖北人民生產放心農產品的初心沒有變，對全面恢復農業生產的信心也不會變。譬如，丹江口大白刁、洪湖蓮子、武當山房縣花菇等都是湖北最具風味代表的本土食材。

每道美食都是了解湖北的壹把鑰匙

“小朱佩琦”帶貨組合讓湖北的小吃廣為人知。那麽除了被瘋狂安利“鳳爪藕帶熱幹面，米酒香菇小龍蝦”，此次雙城大廚研發了哪些美食呢？有您家鄉的特產嗎？

潛江龍蝦小籠包

16個褶子裏隱藏的百年秘密

潛江小龍蝦

世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北。潛江素有“中國小龍蝦”之稱的美譽，壹是養殖水土肥沃，得天獨厚的自然條件造就了潛江龍蝦尾肥體壯、爪粗殼薄、肉質鮮美、營養豐富、色澤明亮、綠色生態的特點。

小龍蝦火遍了大江南北，在小籠包中它也可以是主角喔~皮薄餡豐的麻辣小龍蝦小籠包，冒著絲絲氤氳的熱氣，壹出場便承包了小編的味蕾。

從制面、搟皮、制餡、包捏到蒸煮每壹道工序都十分考究。遊玉敏大廚介紹道，做壹只小籠饅頭，每張皮要９克，搟出來的皮是7厘米，包出來的小籠還要有長短均勻的16個褶子，每個餡心是21克，蒸熟後能倒出來壹勺滿滿的湯。壹些手藝好的老師傅可以包三十幾個褶子，但也不是說褶子多就是好，重要的是頂頭要薄，否則吃起來像面疙瘩就不好吃了。

壹開籠，香氣撲鼻的小龍蝦小籠包

漢江刁子魚

刁子魚的多面人生

丹江口翹嘴鲌

大白刁即翹嘴鲌，丹江口大白刁生長在亞洲最大人工淡水湖——丹江口水庫，為地理標誌產品。丹江口其水清而透明，其味醇而甘洌，未受到任何汙染，符合國家壹類飲用水標準，出產的翹嘴鲌個頭大並且肉質鮮美，口感清甜，清蒸、幹燒風味均佳。

【苔香豆瓣小刁子魚】

對吃貨來說，食物入熱油後發出的刺啦刺啦聲，可能是世界上最美妙的音樂吧。香酥金黃的油炸刁子魚，焦脆酥香，再加上上海特色苔條豆瓣，壹道融合上海風味的苔香豆瓣小刁子魚就做好了。
誘人的刁子魚

【蔥烤漢江大白刁】

蔥烤是上海人特別喜歡的壹種烹調方法（蔥烤大排，蔥烤小排，蔥烤鯧魚都是上海常見菜品）。蔥烤大白刁，蔥香濃郁、湯汁誘人，細嚼微微回甘，味道極佳~

配上壹碗米飯美極了

【絲瓜蒸大白刁】

看過舌尖上的中國的觀眾都聽過這樣壹句話：好的食材只需要采用最簡單的烹飪方法處理。關於「蒸」的歷史，最早可追溯到炎黃時代。蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。這道菜我們的大廚創新利用夏季特有食材絲瓜和筍片，讓簡單的蒸魚更具有風味。

原汁原味

鹵味小花菇

香菇中的王者

房縣小花菇

房縣地處湖北省十堰市武當山與神農架交匯的地方，因它外型美觀、香味濃郁、松脆可口而稱為席上佳品，是高山上不可多得的美味“山珍”。

房縣小花菇和傳統花菇對比
壹朵朵龜裂開花、小巧玲瓏的小花菇。壹口咬下去非常Q彈，滿口爆汁兒~

鹵味小花菇

桂花桃膠蓮子羹

夏天的正確打開方式

洪湖蓮子

中國國家地理標誌保護產品。洪湖蓮子出產於生態環境優良的洪湖湖區，產品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。

熬制桂花桃膠蓮子羹

桂花桃膠蓮子羹，不管是味道還是顏值，十分誘人。炎熱夏日，口感超贊，這才是夏天正確的打開方式啊！

炎熱夏日，入口，口感超贊

地道經典食材、發現湖北之美挖掘美食精髓、傳承經典文化

2020年伊始，因為新冠肺炎疫情，武漢壹度錯失了76天。復星國際董事長郭廣昌壹行在武漢“解封”後即來鄂考察、支持湖北恢復發展。他表示，復星將進壹步加大在湖北、武漢的投資力度，打造好武漢復星外灘中心、雲尚武漢國際時尚中心等標誌性項目，並帶動更多優秀企業來湖北投資興業，助力湖北疫後重振。

此次雙城聯動研發以湖北食材為主的新品菜肴，用持續不斷的創新來迎接消費者日益升級的需求，代表了復星在餐飲領域的最新探索，幫助全社會重振信心、恢復活力。

*部分圖文來源於網絡*