近日，來自豫園的兩位上海工匠綠波廊陸亞明、上海老飯店羅玉麟應市總工會邀請，專程為上海援鄂醫療隊的醫護人員提供療休養期間的餐飲服務，用舌尖上的美味向白衣戰士致敬，傳播品牌、贏得喝彩。

綠波廊酒樓聯席總經理、上海工匠陸亞明說：“在接到市總工會電話通知，請我為上海援鄂壹線醫務人員提供服務時，我當場答應。因為能有機會為無名英雄做點事，我是發自內心的高興。”

說起為何提供“夫人套點”時，陸亞明表示，“夫人套點”既能展示中式點心精髓，也是寓意和和美美、事事如意，很好表達對醫務人員的祝福之願。

由於每次需要現場加工幾百份套點，陸亞明帶領團隊下班後再加班，仔細做好每道預制工序，芝麻壹粒粒撿，菠菜汁水精心萃取，餡心營養搭配……，每壹步都毫不馬虎。當壹盤盤形態逼真，色彩亮麗的“夫人套點”擺上餐桌時，援鄂醫務人員們未下箸先拍照，嘖嘖稱贊。

市總工會副主席桂曉燕說：“綠波廊的點心體現了上海工匠水平，綠波廊團隊展現了工匠精神，感謝大家的辛勤付出。”

來自上海老飯店的副廚師長、上海工匠羅玉麟此次為醫療人員準備的是本幫傳統名菜“蝦子大烏參”。

為了保證菜品的質量，他從大烏參的進貨、選料、火燎、漲發、敷味等環節入手，嚴格把關。考慮到大烏參中有較大的海腥味，羅玉麟借鑒了粵菜大兌汁做法，在傳統配方中加入了耗油、鮑汁、紅燒肉鹵、蜂蜜等調料敷味，在保持口感的同時還會有紅燒肉的醬香，使大烏參更加入味，將菜品精確定位到最佳口感上。

在第壹次為醫護人員制作菜品時，羅玉麟發現，雖然每桌的海參都吃完了，但盆中卻留下了許多鹵汁。返回駐地後，他和團隊就這個問題反復考慮、討論，最後決定在大家食用完大烏參之後提供特制的薄荷面條，拌入鹵汁壹同食用，既減少了浪費也可以品嘗到另壹種風味的菜品。在菜品調整後，援鄂醫務人員們都對此贊不絕口。

羅玉麟說，“面對這群來自前線的最美“逆行者”們，我感受到了醫務人員們忘我的奉獻，感受到了責任的力量，更感受到了大愛的精神。能為他們服務是我無比的榮幸！”

此次新冠疫情對全世界造成了很大的沖擊，對社會發展也有著重大影響。在當前的環境下我們更要保持戰時狀態，同舟共濟、共克時艱，凝聚合力、攜手前行！

再次向奮戰在抗疫壹線的白衣天使們致敬！